Hier habe ich von Schmiedeglut das Damaszener Santoku Essential mit einem 13° Schleifwinkel geschliffen.
Ich nutze dafür Diamant und Keramik Steine (bis 3000), zum Stropping (Polieren/Feinschliff) hauptsächlich Leder mit 5/3,5/1/0,5 Mikron Diamantpaste und Diamant Polierbänder bis 0,1 Mikron.
Selbstverständlich gibt es einfachere Möglichkeiten sein Messer wieder auf eine „Gebrauchsschärfe“ zu bringen.
Aber gerade bei hochwertige Messer lohnt es sich, mehr Zeit und Arbeit zu investieren…schließlich möchte sie man auch später mal weitergeben können und lange Freude dran haben.
Möchtest du dein Messer auch mal so geschliffen haben? Melde dich gerne bei mir per Mail oder Instagram.